Tartare di scottona con scaglie di caciocavallo, su pomodori arrostiti al timo

Tartare di scottona con scaglie di caciocavallo, su pomodori arrostiti al timo

TARTARE DI SCOTTONA CON SCAGLIE DI CACIOCAVALLO, SU POMODORI ARROSTITI AL TIMO

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Tartare di scottona con scaglie di caciocavallo, su pomodori arrostiti al timo  4 persone

Tartare di scottona con scaglie di caciocavallo, su pomodori arrostiti al timo  Difficoltà: Per veri chef

Tartare di scottona con scaglie di caciocavallo, su pomodori arrostiti al timo  Preparazione: 30′ minuti

Tartare di scottona con scaglie di caciocavallo, su pomodori arrostiti al timo  Cottura: forno

PER 2 PERSONE

Difficoltà: Per veri chef

Preparazione: 20′ minuti

Cottura: in padella

INGREDIENTI:

  • Due confezioni di Tartare pura di scottona
  • Due scalogni
  • Quattro cetriolini sottaceto
  • Olio extravergine di oliva
  • Sei pomodori tipo scamone, di medie dimensioni
  • Un mazzetto di timo
  • Aceto di vino bianco
  • 50 g di caciocavallo
  • Erba cipollina
  • Sale grosso
  • Un’arancia non trattata

PREPARAZIONE:

  1. Tritate finemente lo scalogno assieme ai cetriolini e lasciate marinare in una ciotolina con un po’ di aceto di vino bianco.
  2. Lavate e mondate i pomodori e tagliateli a metà, privateli dei semi e asciugateli internamente.
  3. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e riempite le cavità con un condimento di olio, sale grosso e foglioline di timo.
  4. Passate i pomodori sotto il grill del forno per 10/15 minuti, finché non risultano ben arrostiti in superficie ma ancora sodi nella parte inferiore.
  5. Condite la carne con un po’ d’olio e aggiungete lo scalogno e i cetriolini precedentemente scolati dall’aceto, amalgamate bene il composto e formate 12 porzioni che andrete a riporre sopra ogni mezzo pomodoro, appena si saranno raffreddati.
  6. Grattugiate ora il caciocavallo sopra la carne.
  7. Ultimate con una manciata di erba cipollina e con la buccia d’arancia grattugiata.
  8. Portate in tavola accompagnando con i cetriolini sottaceto.

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